我们的葡萄园

为何尊敬的中华人民共和国国家主席及夫人2014年来访里昂时选中产自比埃乐庄园的赛尔东酒? 比埃乐庄园领地是个很隐蔽的葡萄园, 不大, 栽培葡萄的人也不多, 山坡上爬满着葡萄藤蔓.
我们的酒源于高贵的嘉美葡萄品种, 在葡萄成熟之际有选择性地人工摘采. 领地处于日内瓦和里昂之间, 小气候非常丰富. 我们的«秘密葡萄园»坡向西南, 地质为粘土钙质白云石质, 大陆气候.

酿酒过程完全是自然的. 祖传的加工方法是带皮浸泡和压榨, 然后让液体在低温下在酒桶内发酵以得到低酒精(8゜左右)温和自然的酒液.

透明液保持着它的自然发酵成分, 装瓶后仍继续发酵. 不加任何糖份(酿酒时在葡萄汁中的加糖工艺), 冷藏恒温条件下操作以免附加物和外界杂质混入.
这就是为何”博杰的赛尔东”酒能于2009年获得AOC称号.

葡萄汁的酒精自然发酵过程中不添加任何甜烧酒(加压或添加), 只有葡萄内含的自然糖份和封在瓶内的自然发酵过程使糖分耗尽一定程度后产生汽泡.

该过程在常温及严密控制的条件下使赛尔东酒产生特有的自然细泡. 这一自然转变过程会导致少许沉淀, 排除沉淀不用溢流也不用喷射. 而是在无菌封闭隔离室内用消毒过滤器将酒液换瓶.
所有的瓶子都是崭新并仅用一次, 以保证pH值为中性. 这是赛尔东酒的卫生保障.

检验和质量跟踪保证该低度酒始终保持它的美丽明亮色泽. 香醇的水果气味和果味口感(醋栗,草梅)源于嘉美葡萄品种很浓重的芳香. 它的口感非常丰富, 细腻的汽泡在舌下掠过… 极具高贵.

缓和情绪的最佳处方, 清凉解渴. 我们推荐赛尔东酒一年四季可供开胃酒, 午后可伴或不伴水果甜点, 巧克力, 冰淇淋, 水果冰轧或是配厨艺师的大餐(见我们的食谱).
赛尔东酒将为您与朋友们共度的美好时光分享尽情的极乐享受.
即使低度含酒精量也挚奉贵友斟琢适量消费.

”比埃乐隐蔽葡萄园”可列为酿酒国宝, 极难征询. 隐藏在叫Poncin小城市内的”Leymiat”山谷里. 您一到就会看见坐落在年久石头房下的比埃乐酒庄和不同寻常的酿酒师的住家. 他是保罗.博古斯研究院成员之一, 是个以他非凡的经历而使人感到饶有趣味的人.

2014年3月25日这一天是法国的非常难忘的一天
习近平主席及夫人彭丽媛欧洲之行访问法国首到之城不是巴黎而是里昂, 主席夫妇此行是为纪念中法建交50周年. 里昂是当年丝绸之路的终点. 里昂也是中法关系促进的活跃城市, 曾接待众多中国高层领导人. 里昂, 作为国际美食之都, 是中国与欧洲发展国际关系的重要城市.
为圆满结束这一天的访问, 主席夫妇及中国政府代表团一行受法国外交部长Laurent Fabius, 里昂市长Gérard Collomb和地区各官员邀请在里昂市政府于官方致辞前品尝本地区特产.
当天晚间, 隆重的接待宴会在市政府大沙龙内举行, 所有邀请贵宾均经精挑细选

里昂名厨艺师Jean Christophe Ansannay-Alex和法国勋章工Alain Lecossec为宴会精心配制了独具保罗.博古斯特色的如下菜单:
– 保罗.博古斯龙虾浇汁鳕鱼片, 青炒波菜叶配黄油圆球
– 哺乳羔羊前肘配麝香草
配酒
大瓶圣约赛夫白葡萄酒, 2012年蒙太耶领地
大瓶科特迪瓦红酒, 2011年蒙理斯庄圆
甜点师Philippe Bernachon制备甜点
– 奶油焦糖蛋糕配时令红果
– 马鞭草冰琪凌
配甜点酒为赛尔东的祖传特酿«比埃乐酒庄», 2012年
咖啡及热茶配Bernachon特制巧克力